为什么会得儿童多动症？《十二个办法帮助你的多动症孩子》的作者劳拉·J·史蒂文斯在儿童多动症领域做了25年研究。她说，最近有越来越多的证据证实，饮食结构是儿童多动症的一大重要因素。哪些饮食会让孩子多动要因人而异，让张三亢奋的也许对李四没有任何作用，这也是问题的复杂之处。
实验室研究结果显示，多动症儿童服用某些食品之后，脑电波图谱呈明显改变。多动症儿童当中，半数对高糖饮食敏感，半数弱对人工色素、小麦、乳制 品和可可制品敏感。美国儿科医师威廉·西尔斯博士说："尽管在多数情况下我们不能肯定儿童行为异常的单纯致病变量是饮食，但某些饮食结构的确是儿童行为异常的罪魁之一。"
威廉·西尔斯说："健康饮食和均衡营养对每个孩子都重要，对多动症儿童就更加重要。儿童大脑是十分精密、脆弱的;我们对孩子的餐饮越重视，孩子的大脑就会更正常地工作、运转。不健康饮食结构会损害大脑功能。"
密西西比儿科医师大卫·达戈尔博士专攻儿童多动症治疗。他说：高糖饮食跟儿童活动过度之间的联系目前还不明确，但可以肯定，饮食不良的确能导致行为异常。他说："如果你光拿可乐、汉堡喂孩子，就别怪孩子玩儿到半夜死活不睡觉。别的先不说，单是咖啡因就足以让孩子的行为产生怪变。
